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小麦胚芽新鲜如何保存 小麦胚芽新鲜怎么保存 当前动态

来源: 伊秀经验网 2023-06-09 08:48:18


(资料图片仅供参考)

1、烘干保存。虽然目前国内有部分厂家在制粉过程中提取了麦胚,但由于新鲜胚芽不耐储存,在夏季包装一两天后就会发酵变质,而且胚芽食品的口感粗糙,在市场上的销路不畅,生产不时中断,大量已经提纯的胚芽只好仍然混入麸皮中,作为副产品出售。新鲜胚芽的含水量高,而胚芽经焙烧处理后,因酵素失活,水分减少,较之生胚芽大大延长了保存期,而且能改善食用的口味。但是焙烧胚芽吸湿性仍很强,故制品要在气密性容器中真空包装或者充添氮气,二氧化碳,吸氧剂等,并且置低温,阴暗的地方保藏。

2、低温干燥法。小麦胚芽,最好是放在冰箱保存,而且还应尽快在一个月左右食用完。没有冰箱可以将小麦胚芽放在避光密封、阴凉干燥处保存。目前,全脂胚芽的常温保存期为1个月,低温保存期为3个月,脱脂胚芽的常温保存期为6个月。

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