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1、所需材料：蛏子500克、葱适量、姜适量、食盐适量、料酒适量。

2、蛏子买来后，养在水中，让它吐出沙子。吐好的蛏子捞出洗净沥干水分。

3、锅中放水，加入姜片和葱白，烧开。放入冲洗干净的蛏子、少许食盐和料酒，待水再次煮开后盛出蛏子。

4、另起锅，加入食用油，放入葱花和生姜末爆香。将煮好的蛏子倒入锅中，翻炒均匀即可。