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1、观察。颜色质量好的醋，具有应有色泽（如熏醋为棕红色或褐色，白醋为无色透明），澄清，没有悬浮杂质、沉淀物或浑浊现象。质量差的醋，颜色深或偏浅，不透明，静放一会儿会出现沉淀物。

2、闻味。质量好的醋除了闻到醋味以外，还可以闻到明显的醋香味，一般醋香味越浓，质量越好。

3、口尝。用筷子沾一点醋，用舌尖品尝，若酸度适中且微带甜味，入喉不刺激，口中留香味经久不散，则为优等醋；若入口后仅留有酸味而没有醋香味，说明醋的质量较差；如果醋失去了原有的香味或改变了原有的酸味，说明醋已变质，不宜食用。