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清明前后，阳新县阳光、雨水充沛，万物生长，江河溪流里的螺蛳多起来了。在黄石阳新，民间称螺蛳是“春日第一鲜”，作为阳新大排档的当家菜之一，一直是吃货们的爱物。一盘干锅田螺，再来几瓶啤酒，坐在街角排档也能让您称心满意。

田螺素有“盘中明珠”之称，尤其是清明前后的田螺肉质细腻、味道鲜美，既是家庭餐桌上的美味，也是酒店宾馆宴席上的佳肴、农家乐餐桌上的特色菜。田螺食法众多，可炒、可煮、可拌、可炝、可醉、可糟。在家常烹调方式中最常见的就是干锅田螺。先加入白酒、生姜，用开水汆过的田螺去沙去腥，然后将其倒入锅中爆炒，爆炒时可以加入葱、姜、酱油、料酒、白糖等配料，待到田螺口叶片掉下来，便可起锅上桌了。此时，架起一口小锅，点燃酒精，食客尖起嘴、吮田螺，将那鲜嫩的螺肉伴随鲜香的汤汁一并吸入口中，别提有多美味了。

有句俗语叫做“清明螺赛肥鹅”，夸的就是它的肥腴美味。经过一冬的蛰伏休养，河塘里的螺蛳肥美鲜嫩。可惜，一过清明节气，螺蛳进入繁殖期，螺肉里夹杂了许多仔螺，吮食起来就像满嘴含沙一样。在适宜的节气品尝螺蛳，也是吃货们的一门功课。

来源：阳新新闻

记者：石教星

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