烟台是全国农产品国际贸易竞争力最强的地级市之一，也是全国五个“中国食品名城”之一。可以看到，烟台发展预制菜产业，有着得天独厚的底气与实力。也正因为如此，烟台的预制菜企业，也更加具备行业的前瞻性与高屋建瓴的眼光。

奠定产能基础，超前布局，顺势远谋

(资料图片仅供参考)

6月14日，由烟台市农业农村局主办的“人间至味，烟台预制”2023烟台市预制菜产业高质量发展主题宣传媒体采访团，走进中天远大餐饮集团（山东）餐饮管理有限公司，深入了解该企业，如何先行一步，打造中国航母级智能预制菜中央厨房。

中天远大集团成立于2015年，是作为政府招商引资项目，开展各级各类学校的团餐加工及配送工作。服务于祖国的花朵，不仅要有情怀，更要有实实在在的硬核实力。

该企业先后总投资1亿两千多万元，建设有20000余平米的智能中央厨房、研发中心、检测中心、仓储中心及各种食材冷藏库、冷冻库等。首创“中央厨房+卫星厨房”的特色运营模式，提供“安全、营养、绿色、健康”的产品和服务。公司从2017年5月开始供餐至今，服务范围不断扩大，服务品质持续提升，目前每天为北京、河北以及烟台、菏泽、滨州等地百余所学校的十几万名师生提供供餐服务。

如此大的食品加工及供餐产能，其实还并不是中天远大的全部。其企业决策者在立项创办之初，就考虑到未来的预制菜发展前景，并进行了超前布局。由此，当属于预制菜的时代来临之际，中天远大更显得游刃有余。

深耕餐饮近十年，产业链条，全面打通

可以说，中天远大在致力于学校的团餐的高标准精细化打造的同时，顺势而为，一直在实现与预制菜领域开辟拓展的双向奔赴。企业成立至今跨越发展的“大好食光”，丝毫没有浪费一分一秒。直至厚积薄发于2022年，中天远大（山东）食品科技公司创办，正式向预制菜产业发起进军。

而这时，中天远大已经拥有了其他同行业难以赶超的优势与条件。除了全面的硬件设施之外，有关预制菜产业链的上、中、下游已全面打通。

在产业链上游，中天远大餐饮集团深耕餐饮行业近十年，为了响应国家“推动农村一二三产业融合发展”“推进菜篮子工程”“助力乡村振兴”的号召，该企业直接与产地进行合作，拥有莘县、寿光、高密以及烟台本地等多处蔬菜基地、养殖基地、加工基地。包括米、面、粮、油、调味料等均来自国内一流品牌供应商，确保公司原材料供应优质稳定有保障。

在中下游，中天远大集团在自有食品加工场以外更是按照食品生产规定积极建设新型预制菜食品加工厂。依靠成熟的B端客户，中天远大大力发展2B、2C两种渠道，并同时采用线上、线下相结合方式进行销售。

立足智能与研发，突出优势，满帆逐浪

除此之外，更值得一提的是中天远大的智能加工与菜品研发。

为使得传统餐饮插上科技的翅膀，该企业致力于让餐饮“智慧”起来的目标，着力在人工智能和实体经济的深度融合上下功夫，公司一次性引进智能炒菜机器人20余台，先后建成了系列智能化、一体化加工生产线，实现了从食材到成品的高度智能、无缝链接，开启了“智能中央厨房+卫星厨房”的服务保障新模式，确保了公司餐饮食品安全、口味纯正、品质如一、营养健康。

而在菜品研发方面，公司设立了营养健康专项资金，聘请了多位国内外顶尖营养专家，组建起一支行业一流的研发团队，提供科学专业的菜谱研发和营养健康指导。并和鲁东大学食品工程学院、滨州医学院、烟台理工学院、山东城市服务技师学院等高等院校资源共享，专业共建，在菜品研发、联合培养、研学实训等方面，持续开展广泛合作。同时依托互联网及大数据，收集和分析客户的饮食需求，进而研发适用于不同年龄、体质、需求的个性化健康食谱，实现用餐的营养与健康。

目前，中天远大共计研发了十几个品类近三百多个品种，经过遴选优化其中5款面向C端客户的预制菜（红烧狮子头、山东炒鸡、农家小炒肉、黄豆焖猪肘、酒鬼鸡翅尖）成为了金牌预制菜。此外，以公司自有品牌“惠食光”上市后，更是深受大众欢迎，作为预制菜爆品，远销全国各地。

船挂满帆，顺风启航。未来的中天远大，仍将以打造中国航母级智能中央厨房为目标，始终牢记着“食安惠众，产业报国”的初衷，持续在广阔的预制菜产业蓝海，加足马力，乘风破浪。

责任编辑：王鹏静