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乍暖还寒的春季，尤其适合吃蛏子，此时的蛏子经过一个冬天的汲养与成长，不仅肥美，营养与口味也是一年中最佳的。记者昨日在芝罘区西炮台早市和小区便利店看到，15元/斤的蛏子肉质肥厚，看上去新鲜诱人，卖得很快。

“买两斤蛏子回家做蛏子海鲜面或者用韭菜炒蛏子，鲜嫩多汁，咋吃都美味。特别是天冷吃上一碗热气腾腾的蛏子海鲜手擀面，满口鲜香，满足味蕾，简简单单吃得舒服。”市民王先生说。

海鲜摊主老尹对记者说：“蛏子现在正是肉质肥美的时候，价格也不贵，一天卖出去百八十斤不成问题。”蛏子味道鲜美，但如果清洗不干净就会有沙，影响口感。对此，老尹告诉记者，只用清水淘洗是洗不净蛏子里面的沙子的，可以在清水中加入一两勺食盐，将蛏子放入其中浸泡两三个小时，待水底出现细沙就立即换水，反复多次，直到蛏子将泥沙吐干净即可。还可以将蛏子放在清水里，然后往水里倒点啤酒，浸泡20分钟，蛏子很快就会自动把沙子吐出来。吃蛏子时，里面的内脏和外侧的深色部分都要去掉，那圈黑线一定要清理干净。

蛏子营养丰富，富含蛋白质、维生素、碘、铁、磷、钙等多种元素，不仅如此，经常吃蛏子还有清热解毒、益肾利水、促进食欲和降胆固醇等作用。蛏子滋味鲜美，营养价值高，但含嘌呤较多，高尿酸症患者应尽量少吃，以免引发痛风。

责任编辑：王鹏静